Para nosotros, el sector del pan, pastelería y repostería  es un viejo conocido, con el que nos llevamos mejor con el paso de los años. Comenzamos en el 2002 desarrollando soluciones ERP especializadas para grandes empresas del sector de la provincia de Alicante. Esta fue nuestra primera toma de contacto y descubrimos algo fundamental que ha guiado el desarrollo de nuestras aplicaciones, que la gente del sector trabaja muchísimo y necesita herramientas que les faciliten el día a  día.

En aquel año también se publicó el reglamento CE 178/2002 donde se establecían los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria Europea y se creaba la autoridad Europea de seguridad alimentaria.  Este reglamento, como todo el mundo del sector sabe, tendría una gran repercusión sobre el trabajo de panaderos,  pasteleros y reposteros  porque introdujo las bases del control basado en  APPCC donde uno de sus puntos, el referente a la trazabilidad, ha incorporado una serie de controles que han incrementado el trabajo administrativo de las empresas del sector. Mucha gente del sector nos ha comentado que esta reglamentación les da un gran trabajo pero hay que cumplirla.

Con todo  esto creamos en el 2005 nuestro primer programa estándar para el sector: el ESS Obradores.  Esta solución venía a intentar resolver uno de los principales quebraderos de cabeza de los panaderos y pasteleros. Permitía a través de una serie de asistentes sencillos, acelerar todas las labores administrativas diarias y repetitivas. Así, el ESS Obradores  permitía crear los pedidos diarios de forma automática y facilitaba mucho la gestión de la producción y el reparto. Todo esto lo heredaría posteriormente el Obradores QBS.

Los reglamentos de la Unión Europea son normas que lo países miembros se  imponen y que en cierta forma garantizan nuestro nivel de vida. El control sobre los alimentos parece lógico que sea una gran preocupación de los gobiernos. De esta forma los distintos países miembros han introducido en su legislación las leyes y normas que las empresas deben cumplir. Este control en España está transferido a las comunidades autónomas y son ellas las que han elaborado los reglamentos para las empresas del sector.

Desde el principio hemos querido estar muy cerca del sector. Queremos conocer de primera mano sus necesidades. Pensamos que de esta forma podemos ofrecer las mejores soluciones de gestión. Para lograrlo, en ESSystem hemos valorado mucho el trabajo que realizan las asociaciones sectoriales y hemos colaborado con asociaciones por toda España desde Asturias hasta Sevilla y por supuesto, con las más importantes de la Comunidad Valenciana que es donde nos encontramos.

De esta forma iniciamos nuestra colaboración en el año 2009 con la Asociación provincial de panadería y pastelería de Alicante (APPPA). Esta colaboración ha sido muy estrecha y se ha mantenido a lo largo de los años continuando en la actualidad.

En nuestro afán por conocer mejor el sector también colaboramos con el Gremio de maestros confiteros de Valencia , con el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y con el Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias

De esta forma cuando en febrero del año 2010 se editó la "Guía de prácticas correctas de higiene del sector del pan, bollería, pastelería y confitería" la revisamos para incorporar a nuestras aplicaciones lo necesario para hacer más sencillo el cumplir con estas recomendaciones.

Esta guía y la posterior "Guía genérica del sector de panadería, repostería y confitería para la implantación de sistemas de autocontrol basados en APPCC" también editada por la Generalitat  Valenciana nos han servido para poder revisar que las herramientas incluidas en las aplicaciones son eficientes y completas para cumplir con lo que el  organismo regulatorio de sanidad puede exigir a las empresas del sector. También nos hemos documentado con guías similares editadas por otras comunidades autónomas. 

El resultado final es que nuestro producto cumple con las exigencias de todas las comunidades autónomas. Esto es algo que han podido comprobar nuestros clientes a lo largo de la geografía Española y recientemente también en Latinoamérica.

Todo esto lo hemos incluido en nuestra última aplicación estándar para el sector el Obradores QBS que desde el 2013 está disponible para las empresas del sector.